火腿培根芝士面包

作者： 海鸥_vz9b

用料

• 汤种： 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团：高筋面粉 200克
• 低筋面粉 90克
• 耐高糖干酵母 4克
• 冰糖粉 30克
• 鸡蛋1个+水 125克
• 奶粉 12克
• 汤种 80克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 芝士片 7片
• 火腿 4根
• 培根 7片
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

火腿培根芝士面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种 主锅加入100克水，高筋面粉20l克，设置2分钟/80℃/速度2

步骤 2

完美的汤种做好了，倒入小碗里，用保鲜膜封好，放凉后进冰箱冷藏12小时，如果急着用，冷却后用也可以

步骤 3

将主面团除黄油和盐外所有材料放入主锅，设置4分钟揉面

步骤 4

加入盐和软化好的黄油，再设置4分钟揉面

步骤 5

揉出的面团很有韧性，能拉出手套膜

步骤 6

取出面团整圆形，放入盆里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大，准备辅材

步骤 7

如果是这样得美式培根，建议先先煎一下，喜欢油腻口感的就不用煎了，直接卷进去就可以了

步骤 8

煎完后油分还是挺多的，去掉一部分油脂 煎完以后，感觉去掉了好大部分热量

步骤 9

煎好的美式培根好香，放厨房用纸上吸油，火腿肠从中间切成两半，如果不卷培根也可以用整条火腿肠

步骤 10

分成7个，每个大约82克，盖上保鲜膜醒面13分钟

步骤 11

取一个面团用手掌压扁

步骤 12

用擀面杖擀成长方形，底部边缘用手指压薄

步骤 13

放上火腿肠

步骤 14

卷起，再放一块培根

步骤 15

继续卷好包住食材

步骤 16

将两端往里折后继续卷完

步骤 17

收口捏紧

步骤 18

收口朝下放入船型纸膜 放入烤箱放一碗开水，40℃/40分钟发酵到两倍大

步骤 19

发酵好的面包端出，烤箱预热180℃ 放一张芝士片，挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 20

放点葱花（葱花可以放点点小苏打这样烤出来不变色）

步骤 21

没有芝士片，有芝士碎的可以这样 挤上沙拉酱

步骤 22

再挤上番茄酱

步骤 23

撒上点火腿肠碎、肉松（也可以不加） 撒上芝士碎和葱花

步骤 24

放入中层175℃烤25分钟（根据自己烤箱调整温度）

步骤 25

烤好了，好香

步骤 26

端出烤好的面包放凉后用保鲜盒或保鲜袋装起来放室温保存，

步骤 27

补充一点：做好的番茄酱和沙拉酱放凉后装入裱花袋中，在尖上剪一个小口，这样挤出来漂亮些，没用完的用夹子把小口夹紧放冰箱冷藏可以保存一周

火腿培根芝士面包的小贴士

这款面包用中种汤种都可以，急着做的话建议汤种，可以当天做，中种必须冷藏发酵24-48小时。 黄油一定要室温软化，用手指轻轻按时软的，就是软化花的状态。冬天软化时间有点长，早点拿出来放室温

菜谱创建时间：2021-12-08 11:14:09