芒果泥盒子蛋糕

作者： 熊猫半糖

芒果泥还真是个好东西，用在盒子蛋糕里面不仅味道好还添加了口感层次，而且颜色靓丽好看。搭配奶黄奶油好吃不甜腻！

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯咖啡粉 10克
• 沸水 38克
• 甘露咖啡酒 10克
• 色拉油 46克
• 低筋面粉 80克
• 糖粉 70克
• 奶黄馅 50克
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• 芒果酱 100克

芒果泥盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；

步骤 3

加入甘露咖啡酒10克；

步骤 4

再加入色拉油46克；

步骤 5

再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；

步骤 6

筛入低筋面粉80克；

步骤 7

用刮刀搅拌至无干粉；

步骤 8

制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；

步骤 9

打至湿性发泡小弯钩状态；

步骤 10

将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；

步骤 11

将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；

步骤 12

取出放凉后用模具压出蛋糕片；

步骤 13

将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；

步骤 14

盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；

步骤 15

最后表面挤上一圈奶油后，在中间填充芒果泥即可；

芒果泥盒子蛋糕的小贴士

半糖有话说～ 1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻；

菜谱创建时间：2021-12-08 11:01:16