好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）

作者： Elaine在德国

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80克
• Type 405面粉（或者低筋面粉） 50克
• 杏仁粉 50克
• 巧克力薄片碎 50克
• 黄油 65克
• 可可粉 5克
• 泡打粉 一小撮
• 香草糖 4克
• 马斯卡彭 75克
• 淡奶油 250g
• 糖粉 适量
• 香蕉 1根

好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化打发，加40g细砂糖和4g香草糖搅打均匀

步骤 2

加入2个鸡蛋黄，高速搅打均匀

步骤 3

将可可粉、低筋面粉、杏仁粉过筛倒入并中低速搅拌

步骤 4

打发蛋清，中间40g白砂糖分四次加入

步骤 5

将蛋白霜分2-3次加入到面糊中，翻拌均匀

步骤 6

8寸蛋糕模抹黄油，撒上一层薄薄的低筋面粉后倒入蛋糕糊

步骤 7

烤箱热风160度预热并烤30分钟

步骤 8

烤好的蛋糕胚放凉10分钟后表面挖一个大洞，不要挖穿，底部要留一层蛋糕胚，挖出来的蛋糕碾碎备用

步骤 9

在挖出来的洞里填上香蕉，并用马斯卡彭和淡奶油、白砂糖一起打发，打发后期加入巧克力碎片。打发的淡奶油在蛋糕胚上抹出一个小山丘形状

步骤 10

在淡奶油外层撒上之前准备好的蛋糕胚碎碎

步骤 11

放入冰箱冷藏一个小时，就可以食用了

菜谱创建时间：2021-12-08 06:53:22