戚风蛋糕6寸 零失败

作者： Yao瑶-

我的六寸的模具高，八寸的模具矮，用量是一样的！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 90克
• 幼砂糖 70克
• 柠檬汁 2克
• 油 50克
• 牛奶 60克
• 盐 1克

戚风蛋糕6寸 零失败的做法步骤

步骤 1

牛奶，油，盐，混合至乳化，乳化好表面没有油花，顺滑细腻

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字型混合均匀

步骤 3

加入4个鸡蛋黄，还是Z字型混合均匀，混合好了顺滑细腻，有流动性，就好啦

步骤 4

蛋清一定是要在无水无油的盆里，加入柠檬汁，糖一次性全部加入，开动打蛋器，高速打发蛋白，一定要有耐心哦～

步骤 5

打发至纹路清晰，打蛋器拿起来立了小尖，说明可以啦，烤箱预热150度

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，一定是翻拌！！！再将拌好的糊和剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入磨具，用刮刀抹平表面，从3～5公分高摔下，轻震2～3次，震掉大气泡！送入预热好的烤箱，150度，烤60分钟，（注意观察，各家烤箱的温度不一致，根据自家的烤箱温度进行调节）

步骤 7

时间到，轻震出热气，倒扣放凉，脱模

菜谱创建时间：2021-12-07 14:31:21