广州早茶必点💯马蹄糕，软糯香甜又清润，做法简单一学就会

作者： 海哥大美食

说到一家老小都爱吃的广东传统点心，我第一时间想到的就是——广式马蹄糕。 马蹄糕的魅力在于，外表晶莹剔透，口感爽滑Q弹，里面的马蹄粒粒清晰可见，一看就让人食指大动。 有时早上做一份马蹄糕，便能成为女儿一整天的快乐源泉。 而马蹄糕的做法其实很简单，记住2个技巧即可： 1.马蹄需要大小均匀，太大会比较硬不适合老人家和小孩吃。 如果想省事快捷的话，可以像我们一样用切馅机。 2.马蹄粉先做成生熟浆，再和马蹄粒混合起来。

用料

• 马蹄 10个
• 马蹄粉 250克
• 片糖 250克
• 清水 500克（粉浆用）
• 清水 500克（糖水用）

广州早茶必点💯马蹄糕，软糯香甜又清润，做法简单一学就会的做法步骤

步骤 1

先把马蹄去皮，洗干净

步骤 2

我们是用切馅机 切成均匀的大小，不怕麻烦的话，也可以手动切成粒 这次做的是比较细腻的颗粒，小孩和老人家吃也比较方便

步骤 3

在马蹄粉里倒入500克水，搅拌均匀

步骤 4

再将马蹄浆过筛，这样会更爽滑，直到没有颗粒状，生浆就做好了

步骤 5

在锅里倒入500克水煮沸，放入片糖煮至融化

步骤 6

然后倒入半碗生浆进去，搅拌均匀，熟浆也做好了

步骤 7

接着将熟浆慢慢倒进生浆里，再快速搅拌，不然会结块，再放入马蹄

步骤 8

最后全部倒入容器里，蒸30分钟就可以吃啦！

步骤 9

看看成品吧——

步骤 10

切出来一片片晶莹剔透的，特别诱人 再告诉你一个隐藏吃法，两面微微煎一下，吃起来表皮酥脆，甜味更加浓缩，试过就知道有多惊喜~

广州早茶必点💯马蹄糕，软糯香甜又清润，做法简单一学就会的小贴士

1.马蹄最好是均匀的大小，看起来更好看，也更好吃，如果对自己刀工没什么信心，又想吃到口感更好的马蹄糕，建议用切馅机会更方便些 2.做生熟浆的时候，切记要快速搅拌，不然会结了一块块固体

菜谱创建时间：2021-12-07 13:26:05