番茄牛肉拌饭

作者： 如月韵厨

用料

• 牛肉 150克
• 米饭 2碗
• 番茄(西红柿) 3个
• 生粉 5克
• 盐 3克
• 白糖 适量(食谱用了30克)
• 生抽 10克
• 葱姜 适量
• 蒜 4-5瓣
• 食用油 适量

番茄牛肉拌饭的做法步骤

步骤 1

牛肉我喜欢买这种，叫扇肉，靠近雪花的部位。

步骤 2

这个部位的牛肉比较嫩滑，不容易炒老。

步骤 3

买了一条中间的部位。

步骤 4

也买了一条薄一点的。

步骤 5

取150克洗干净，切成牛肉片，厚度3-4毫米，口感更好。

步骤 6

准备一点葱姜。

步骤 7

擦一些姜蓉

步骤 8

和葱一起抓出葱姜水。

步骤 9

擦葱姜水加入牛肉，抓均匀。

步骤 10

然后加入生抽10克和白糖5克，抓均匀。

步骤 11

再加入生粉5克，拌均匀。

步骤 12

最后加入食用油。抓均匀，腌制10分钟即可。

步骤 13

番茄洗干净，去掉番茄蒂。

步骤 14

底部划十字，倒入开水，烫1分钟。

步骤 15

轻松撕掉番茄皮。

步骤 16

切小块。

步骤 17

锅烧热，下一半蒜瓣。

步骤 18

中火倒入牛肉。

步骤 19

快速翻面。

步骤 20

牛肉8成熟就可以盛出。

步骤 21

洗锅，烧热，加入油，放入剩下的蒜瓣，倒入番茄。

步骤 22

中小火翻炒一分钟，加入3克盐和25克白糖，一般一个番茄放8-9克白糖，不用放水。

步骤 23

加盖小火煮2分钟。

步骤 24

开盖，番茄出汁了。

步骤 25

倒入牛肉，大大火翻炒10秒即可出锅。

步骤 26

提前盖好一碗饭，拌上油菜心，把番茄牛肉拌到米饭旁边。

步骤 27

把碗拿走。用碗盖住米饭，防止青菜和番茄汁沾到米饭，影响卖相。番茄牛肉上面撒上葱花。

步骤 28

米饭上可以撒几粒熟芝麻。

步骤 29

不讲究摆盘的，就弄成这个盖饭。

菜谱创建时间：2021-12-07 13:08:48