清蒸鱼腩，我是最后一个知道这方法吗

作者： Charlotte下厨房

鱼腩蒸了无数次，偶然从一个顺德人里学到这个蒸鱼腩必嫩滑的方法。她说她们这里人人都知道，我是最后一个知道吗

用料

• 皖鱼腩 500克
• 姜丝 适量
• 葱 2根
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 糖 少量
• 玉米淀粉 适量

清蒸鱼腩，我是最后一个知道这方法吗的做法步骤

步骤 1

鱼腩去鳞洗净，把黑膜去干净，用盐凉水浸20分钟，这样能去血水去腥

步骤 2

鱼腩全身扫一层薄薄淀粉，再扫一层薄薄的油。再放入生抽糖，放姜丝，小葱放面

步骤 3

锅烧开水，大火蒸6分钟。中途不开盖

步骤 4

普通的鱼腩嫩滑好吃。小朋友的下饭菜。 完成

清蒸鱼腩，我是最后一个知道这方法吗的小贴士

如果是硬边鱼腩，在背开一刀，否则不熟。 可以不放生抽，直接油盐清蒸也很好吃。 也可以蒸好了淋滚油，也很香

菜谱创建时间：2021-12-07 12:06:12