潮汕橄榄菜

作者： 广东-灿妈

小时候的白粥配橄榄菜，米饭配橄榄菜

用料

• 梅菜干 250克
• 新鲜橄榄 250克
• 盐 7.5克
• 白糖 16克
• 味精 2克
• 玉米油 450克
• 酱油 200克

潮汕橄榄菜的做法步骤

步骤 1

把橄榄洗干净，高压锅压，上汽后，压六分钟，然后用刀切成这样，可以把橄榄切小点，然后用自来水泡半天，中途多换几次水，泡好晾干

步骤 2

然后把梅菜干泡半个小时后洗干净，切碎备用

步骤 3

锅里加入300克玉米油，先加热，把橄榄炸一下，然后再下梅菜干下去翻炒一下，然后加200克酱油，生抽就可以，然后加入开水，开水的量根据熬出来的状态加，梅菜干没有熬到很烂的时候就还得继续加水盖上锅盖继续熬

步骤 4

熬了两个多小时的时候，继续加水盖上锅盖继续熬

步骤 5

熬到这种程度，加入剩下的150克油，继续熬，看到变的越来越黑了，然后越干了，就可以关火了，晾凉装罐就可以了

菜谱创建时间：2021-12-07 08:50:54