鲜肉包子（中包）

作者： Amei小厨

网上看了各种方子，结合自己口味调整，记录下来以便自己日后使用，这个方子刚好做20个不大不小的肉包。

用料

• 面粉（五得利8星） 500克
• 白糖 5克
• 盐 2g
• 安琪酵母 5克
• 温水 （38度） 260克
• 肉馅调料如下：
• 猪前腿肉 400克
• 葱姜水 20克
• 生抽 15克
• 老抽 6克
• 白糖 6克
• 蚝油 8克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量
• 食用油（热） 15克
• 香葱 适量

鲜肉包子（中包）的做法步骤

步骤 1

和面：将面团材料混合后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅成絮状后揉面。 揉成面团后盖盖子醒面3～5分钟，继续揉面，揉至三光非常光滑状态。盖盖子30度发酵40分钟左右至2倍大。

步骤 2

发面过程中准备肉馅，肉馅加葱姜水同方向搅拌至水吸收，依次加入调料，继续同方向搅拌上劲。

步骤 3

面团发好后揉面排气至横切片无气孔，分成20个小剂子，约40g一个，擀成四周薄中间厚的面团，包馅20-25g左右。锅中水稍微加热，装好包子的蒸笼上锅进行二发约15分钟，发至包子表皮光亮微湿，大小1.5倍后冷水上锅蒸20分钟闷5分钟再掀盖。

步骤 4

菜谱创建时间：2021-12-07 08:00:47