潮汕海鲜粥

作者： sys1010

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用料

• 青蟹 1只
• 鲜虾 半斤
• 大米 150g
• 生姜 2片
• 嫩香芹 一小把
• 冬菜 2大勺
• 鱼露 1勺
• 花生酱 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 花生油 2勺

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

青蟹洗净宰杀后斩成小块，蟹钳等比较硬的部位用刀背拍碎。

步骤 2

大虾头部拧下来备用。

步骤 3

虾背用厨房剪剪开，去掉虾线，再用刀开背。就是沿着厨房剪剪开的地方再拉一刀，注意不要把肚子那边切断。

步骤 4

2片姜切细丝。 嫩香芹去掉叶子切小粒。 冬菜用水洗两次去掉多余的盐分，挤干水分切碎备用。

步骤 5

烧一壶开水备用。 铸铁锅或者砂锅中加入两勺花生油，油热后加入姜丝爆香。

步骤 6

下虾头，小火煸炒至煸出金黄的虾油。

步骤 7

加入3/4锅开水，大火煮开。

步骤 8

小火煮5分钟后捞出虾头和姜丝，加入洗净的大米。

步骤 9

煮开后略微翻一下防止糊锅，转小火盖上锅盖煮20分钟。

步骤 10

20分钟后加入少许白胡椒粉和1勺鱼露。

步骤 11

下入膏蟹，水开后煮5分钟下入大虾，盖盖再煮3分钟。

步骤 12

加入1勺花生酱，搅匀。

步骤 13

下入香芹碎和冬菜碎，翻搅均匀即可关火。

步骤 14

没有加任何鸡精味精，依然鲜掉眉毛。

步骤 15

怎么说呢，自己煮的海鲜粥，就是料足哈哈！

潮汕海鲜粥的小贴士

1. 膏蟹也可以换成梭子蟹，觉得麻烦只用鲜虾干贝也可以，或者加新鲜的小蚝仔也可以，海鲜料挑自己喜欢的都行。当然，最经典的还是膏蟹+鲜虾。 2. 鱼露花生酱冬菜芹菜碎通通不要省略，味道的诀窍就是它们！

菜谱创建时间：2021-12-07 07:41:54