全麦腰果仁奶酪包

作者： Teresa爱烘焙

上周先尝试一下，觉得还不错，今天又做了一次，调整了大小，就整理一下发上来。配方也不是什么原创，就是基础配方，因为本人比较懒，实在不想花时间搞这个汤种，那个中种的方子，自己做，用的都是好食材，本着易操作，好吃的原则就可以啦！

用料

• 高筋面粉 260克
• 全麦粉 40克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 酵母 4克
• 水 145-155克（根据实际情况增减）
• 黄油 25克
• 夹馅儿料如下：
• 奶油奶酪 200克提前取出软化
• 糖粉 20克
• 原味腰果仁 适量

全麦腰果仁奶酪包的做法步骤

步骤 1

先将除黄油以外的食材混合在一起，将面团揉至较光滑，然后放入黄油，揉至扩展阶段。 这里说一下，放入黄油以后，用厨师机先低速搅拌3分钟，再中高速打面四五分钟，然后停下来饧面5-6分钟，再开启厨师机用高速打4~5分钟，基本就好了。当然要看面团的具体情况，增减打面团的时间

步骤 2

放入发酵箱一发，28度，一个小时左右。发酵箱里要放一碗热水保持湿度

步骤 3

面团发至2倍大取出整形

步骤 4

平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

等面团松弛的时候，开始做夹馅儿。软化好的奶酪中加入糖粉，用刮刀翻拌拌匀，再倒入腰果仁拌均匀，装入裱花袋备用。腰果仁不要敲的太碎，也不用放太多，吃的时候有点颗粒感和嚼劲就好

步骤 6

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，挤上奶酪馅儿。挤的时候算好分量，也是平均6份。

步骤 7

提起短边，进行收口，捏的紧一些防止漏馅儿

步骤 8

整形之后，收口朝下，依次放入烤盘中，排列好，放入发酵箱二发。36-38度，40分钟左右

步骤 9

二发后取出，筛一些高粉，用刀片割出自己喜欢的纹路。我这割包水平不行，有待提高。

步骤 10

烤箱提前预热，烘烤时放入烤箱中层，180度，18分钟左右。注意观察，根据自己烤箱温度调整烘烤时间。出炉后，放置到烤网上散热。

步骤 11

晾到还有一点余温的时候，按照每天的食量分装。吃不了的放密实袋，再放到冰箱冷冻层保存，吃之前提前拿出来回温。

全麦腰果仁奶酪包的小贴士

1. 奶酪提前取出充分软化 2. 冬天做面包，酵母先用少量温水化开，静置1-2分钟，再加入到面粉中

菜谱创建时间：2021-12-06 17:15:38