肉桂红茶蛋糕 x 博世厨师机

作者： 呱呱呱呱

圣诞节临近，因为每年的圣诞贴着生日，所以不知道从什么时候开始每年的生日蛋糕都会是圣诞主题，今年做了个肉桂红茶蛋糕，红茶作为发酵茶本就适合天冷的时候饮用暖身，蛋糕底部的饼干碎用了肉桂味的，与顶部的肉桂装饰形成一个配合，蛋糕胚与奶油中都加入了红茶，口感上透着一股淡淡的茶味吃着不腻。 制作过程中的话用到了博世·大师厨师机MUMPCX5S32和博世打蛋器MFQM440MCN，作为一个百年德国品牌，博世的品质感可以说是肉眼可见。博世这款厨师机采用了全金属材质的机身，整机品质感提升，材质触感温润，机身稳重，即便是工作的时候也可以稳稳地立于台面，独特的“3D多维星翻拌轨迹”在揉打食材的方向上同时以公转、自转、上下3种维度同时揉打食材，模拟了专业大师手工揉面手法，确保均匀揉打碗中每一处原料，内置了1500W强劲电机就算是大份量的面团也不在话下，打发蛋清超级均匀细腻。 这款蛋糕整体做起来的话还是不复杂的，装饰也简洁，底部的饼干碎就随性黏成高高低低的样子就好，顶部裱花也可以根据个人喜好进行调整，重点是肉桂装饰完了还能接着炖汤，简直勤俭持家小能手，因为不太嗜甜所以整体糖量上有减少，平时比较嗜甜的朋友可以考虑适当增加些糖量，圣诞一起来做起来吧~ 食谱同款博世·大师厨师机👉：https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=573144387648 博世打蛋器👉：https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=642487475205 双十二还有超大优惠，有需要的伙伴不容错过哦~ 本菜谱正在参与#博世 | 圣诞家庭烘焙坊 焙享欢聚好食光#有奖作品征集活动，12月7日-12月31日，跟做我的食谱并“传作品”，还有机会赢取博世千元破壁机哦~ 快来参与吧！ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3898

用料

• #用具
• 博世大师厨师机MUMPCX5S32 1台
• 博世打蛋器MFQM440MCN 1台
• #红茶戚风
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 55g
• 低粉 40g
• 红茶 3g
• 玉米油 25g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖A（蛋黄用） 10g
• 细砂糖B（蛋清用） 30g
• #装饰
• 淡奶油 500g
• 细砂糖 40g
• 红茶（正山小种磨粉） 5g
• 肉桂味饼干碎 15g
• 肉桂 4根

肉桂红茶蛋糕 x 博世厨师机的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

牛奶煮开加入红茶泡出茶液，放置一旁冷却备用；

步骤 3

分离蛋清和蛋黄；

步骤 4

博世大师厨师机搅拌碗中加入蛋黄和细砂糖；

步骤 5

博世大师厨师机外观简洁大方搭配全金属机身满满的高级感；安装上专业硅胶包边搅拌桨，可以更好的均匀触达，并刮取翻拌碗边所有食材；

步骤 6

旋转至速度2翻拌均匀，3D多维行星翻拌轨迹确保所有原料都能被完美搅拌到；

步骤 7

加入玉米油继续搅拌至乳化状态；

步骤 8

倒入冷却好的红茶牛奶，这款博世大师厨师机自带有称重功能，用起来真的超省心；

步骤 9

旋转至速度1搅拌均匀；

步骤 10

低粉过筛进博世搅拌碗；

步骤 11

旋转至速度1搅拌至无干粉，搅拌好的面糊倒入一个大一点的容器中备用，将搅拌碗取下清洗干净并用厨房纸擦干水分用于打发蛋清；

步骤 12

清洗好的厨师机搅拌碗中加入蛋清和几滴柠檬汁，务必注意搅拌碗中需没有水分，以免影响打发蛋清；

步骤 13

速度旋转至7档，打至如图片抬起打蛋头呈湿性发泡状态，1500W强劲电机轻轻松松打发蛋清；

步骤 14

打好的蛋清分三次翻拌进面糊；

步骤 15

翻拌好的面糊倒入模具中，轻震两下震掉面糊中的大气泡；

步骤 16

放入烤箱，150℃烘烤1个小时；

步骤 17

烤好的红茶戚风拿出倒扣至完全晾凉后脱模；

步骤 18

均分成4层；

步骤 19

淡奶油加入红茶和细砂糖用博世打蛋器打发，独特的灵感空气球设计能更好更快地打发出蓬松细腻的奶油；

步骤 20

打至提起打蛋器后如图呈弯钩状；

步骤 21

一层蛋糕片一层淡奶油依次向上直到放完四层蛋糕片，最后将奶油抹光滑；

步骤 22

在蛋糕顶部裱上奶油；

步骤 23

撒上少量饼干碎，放上肉桂作装饰，蛋糕底部一周黏上饼干碎即可；

步骤 24

切面超有食欲呀~

步骤 25

配方的糖量吃起来不是很甜，吃完两块也没觉得腻~

肉桂红茶蛋糕 x 博世厨师机的小贴士

1.裱花嘴用的是一个八瓣花嘴和一个惠尔通30。

菜谱创建时间：2021-12-06 15:02:59