枣糕

作者： 玲子的海洋

我的烤盘尺寸是35x25x5的长方形烤盘，参考多个配方，总结出适用我的烤盘的用量，以便日后方便使用。

用料

• 红枣 160克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 8个
• 红糖 100克（不太甜，喜甜的适当增加用量）
• 低筋面粉 240克
• 蜂蜜 35克
• 玉米油（或无味道植物油） 80克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 白芝麻及干果等 适量（表面装饰用）

枣糕的做法步骤

步骤 1

将红枣去核剪成小丁，浸泡在牛奶蜂蜜混合液里30分钟以上，以便红枣充分吸收液体。

步骤 2

低筋面粉中加入泡打粉、小苏打、盐拌匀过筛。烤盘铺油布或油纸。

步骤 3

鸡蛋打入无油无水的容器，另外取一个容器加入40度左右热水，将蛋液容器放置热水容器上隔水打发，分三次加入红糖，打发到蛋液成细腻有纹路状态（纹路不轻易消失状态）。

步骤 4

将植物油分两次加入打发好的蛋液中用打蛋器打匀。

步骤 5

将泡好的红枣分两次加入拌好的蛋液中翻拌拌匀。

步骤 6

将面粉分两次加入到拌好的红枣蛋液中翻拌均匀。

步骤 7

将翻拌好的面糊倒入烤盘，震一下，撒上干果。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，150度烤55分钟，中途观察火色及时加盖锡纸。

步骤 9

时间到，烤盘取出，震一下，将烤好的枣糕移到烤网充分晾凉，切块。

菜谱创建时间：2021-12-06 12:05:44