戚风7寸 自用

作者： 野蓝铃和小橙花

家里的模具是7寸的，用这个方子合适，保存下

用料

• 蛋白 4个
• 白醋 几滴
• 白砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 25克

戚风7寸 自用的做法步骤

步骤 1

蛋黄：玉米油+牛奶+白砂糖混合均匀，筛入低粉，Z字搅拌均匀，再分两次加入蛋黄，搅拌均匀，不要过久，免得起筋。

步骤 2

蛋白：做蛋黄的时候先冷藏，拿出来后加几滴白醋，分三次加入砂糖，打蛋器由高速到低速把蛋白打发成硬性发泡，提出打蛋器可以看到小直角勾，倒出一半蛋白和蛋黄融合，从里抄底翻拌，然后把融合好的液体倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻版均匀，从高处倒入模具中，震几下

步骤 3

我家烤箱温度过高，把模具放在中下层，上火125度，下火130度，55分钟，期间随时调整温度，再转140度5分钟即可

菜谱创建时间：2021-12-06 10:40:38