自制波波肠

作者： 楠来楠往

用料

• 猪肉（2肥8瘦） 1000克
• 盐 15克
• 白糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 黑胡椒粉 3克
• 玉米淀粉 35克
• 冰水 80克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

自制波波肠的做法步骤

步骤 1

所有材料放入绞肉机搅打上劲，肉泥再摔打一会儿。灌8分满（软软的状态，不然煮时会爆开），扎线，牙签扎眼排气。晾晒一晚或3——4个小时，表皮干透。

步骤 2

冷水下锅全程小火煮，10分钟时撇去浮沫，再扎眼排气，一共煮40分钟左右。浮上来即可捞出。

步骤 3

捞出放凉。

步骤 4

熏肠：为了增加风味可以再熏肠。一种是铁锅里铺锡纸，放入一把白糖，一撮茶叶（红茶绿茶都可以），橘皮，大米，小米，放上篦子盖上锅盖小火熏，冒黄烟熏一分钟。

步骤 5

我熏的效果不好，淡淡黄色。可以像四川熏腊肉那样熏，用柏树枝室外熏。

步骤 6

这是柏树枝熏的，上色好看点。

菜谱创建时间：2021-12-06 10:28:52