海参泡发&存储

作者： 雨画青梅

用料

• 干海参 随意
• 纯净水或过滤水 具体看步骤详情

海参泡发&存储的做法步骤

步骤 1

请用干净无油的容器，要稍大点儿的。加纯净水或者过滤后的自来水，一定是冷水哦。（我家这只玻璃深盘是专用来泡发海参的，每次用完清水冲洗下晾干收起来。省心。） ❤️如果你的容器够大，海参可以平铺开，加水至没过海参一个指节。如果你的容器是窄深型的，海参是堆积起来的，加水至没过海参两个指节。

步骤 2

覆盖保鲜膜，冰箱冷藏泡发2天，期间换水1次。 👆上图为泡发前与冷藏泡发2天2夜的对比图。 这一步只是把海参浸软便于清理，所以并不会发到很大个儿。

步骤 3

剪刀纵向剪开肚子，把内脏沙子抠出来，保留白色的筋，冲洗干净。把筋剪断后发的更大些，但是自己吃我觉得没必要。

步骤 4

烧一锅水，水开后把清理干净的海参放进去，再次水开后，把火力调到最小，盖上盖子煮40分钟，然后熄火放至最少2小时，最好是放至自然冷却。

步骤 5

再次放纯净水或过滤水，容器最大容量内水尽可能多放，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏泡发2～3天。

步骤 6

最终泡发，如上图👆泡发2天2夜后。 这次发的量多了点儿，水不够多，时间上也急了点儿，再等多一天会更好。

步骤 7

改刀分装。 切之前先把腹内白筋拉出来，不然等你切完发现筋都成碎渣渣啦。 切成你喜欢的薄片或厚片，或整只，用密实袋分装起来冰箱冷冻保存。需要的时候拿一包出来直接用，非常方便。嗯，蒸蛋的话需要提前解冻。

步骤 8

切薄片，最适合蒸蛋。 你想炒着吃也可以哒。

步骤 9

切厚片，煮粥，口感可太好了。

步骤 10

一刀切两段，我通常用来煲汤。焖鸡、烧肉、炖排骨、火锅，放几个下去，好次哒。 ❤️下个菜谱会写个海参汤。

菜谱创建时间：2021-12-06 03:18:08