纯素美食｜青椒土豆丝

作者： 素小帅Fiona

最近发现越简单的素食越受厨房新手们的欢迎，而且加一些独特搭配，也可以让自己有惊喜。 比如这道青椒土豆丝，加了一点花椒油，味道棒呆！ 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 大土豆 1个
• 大青椒 1个
• 有机糙米醋（无酒精白醋） 1-2勺
• 海盐 适量
• 花椒油 1勺

纯素美食｜青椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备食材。 买的红皮有机土豆，没想到会这么大个😂，做土豆丝还挺合适。

步骤 2

土豆洗净、去皮。

步骤 3

用擦丝器擦细丝，放入一个大碗。

步骤 4

加水，泡一下土豆丝，泡出一些淀粉，方便炒的时候少粘锅。

步骤 5

利用泡土豆丝的时间，洗净青椒，去籽，切丝。

步骤 6

泡几分钟，觉得水变色了，就捞出土豆丝。 有时候泡出来的水变色不会那么明显，但是明显可以感觉到水变白了，淀粉泡出来了，就可以把土豆丝捞出来备用了。

步骤 7

锅中烧热油，下入土豆丝，翻炒。 期间加入有机糙米醋（无酒精白醋），也可以用陈醋（为了保持清爽一点的颜色，我选择了白醋，很多白醋有酒精成分，所以购买时需要注意下），加速土豆丝软化。

步骤 8

感觉大部分土豆丝变半透明了，加入青椒丝翻炒。 如果觉得干，有点粘锅，就加一点水。

步骤 9

加海盐和花椒油，翻炒。

步骤 10

炒到土豆丝都变色（熟了），即可出锅。

步骤 11

装盘。

纯素美食｜青椒土豆丝的小贴士

土豆丝需要泡一下水，去掉一些淀粉，避免后续炒的时候粘锅。 红醋、白醋都可以，白醋购买时需要看清是否有酒精，有酒精的白醋，纯净素食者不能食用。 最后加一点花椒油，点睛之笔！

菜谱创建时间：2021-12-06 01:40:23