鲜虾(肥牛)泡菜年糕汤

作者： 官姝

这道年糕汤，是比较简单快手的做法！ 主食 虾 青菜，都有了，也可以直接开饭 哎嘛，味道也还不错哈，冬天喝完，全身暖洋洋的😉

用料

• 宁波年糕 250克
• 泡菜 约250克
• 大虾 6-8个
• 蒜 2瓣
• 韩国辣椒酱 30克或略少些
• 开水(或见步骤汤汁) 800－1000克
• 油 10-20克
• 小油菜(建议放) 3－4颗
• 盐(口淡可省略) 3克左右

鲜虾(肥牛)泡菜年糕汤的做法步骤

步骤 1

食材的处理: 年糕切0.5cm或略厚的片； 泡菜切丝； 带皮的大虾用料酒和姜泡去腥再做烹饪； 如果用肥牛，需要放料酒和姜片泡后再用开水烫一下去雪沫。

步骤 2

将蒜去蒂，放入主锅5秒/速度6切碎末，加入泡菜、韩国辣酱、油，放入主锅，5分钟/120℃/反转小勺，炒一下。 备注:泡菜和辣酱的选择决定这道菜口味，不喜欢太辣的，韩国辣椒酱可减量。

步骤 3

加入开水，煮到小美温度显示100℃即可。 开水可以用三种汤汁替代更鲜美: 关东煮调料粉包+开水； 出汁是一种日式高汤，很鲜比较清淡； 浓汤宝是另外一种浓郁的香味； 如果都没有，也不想配，用开水也可以。

步骤 4

加入年糕片和大虾(盐)，以8分钟/100°C/反转速度小勺烹煮，最后30秒可以从量杯孔放入小油菜叶，盛入碗内，趁热享用。 备注:年糕的选择决定煮的时间，建议选择宁波年糕，比较有韧性，煮完很好吃。 如果不放大虾，放肥牛，在烹饪的最后两分钟，从量杯孔放入烫过的肥牛即可！

步骤 5

这个辣，是香而不辣嗓子，吃喝完浑身暖洋洋的感觉哈😉

菜谱创建时间：2021-12-05 22:57:27