碳锅鱼

作者： 小浩作品

这是一道火锅鱼，可以准备四个下锅菜比如:豆腐块、细粉、青菜、千张……

用料

• 草鱼 一条（两三斤的）
• 葱 三四段
• 姜 三片
• 蒜 五瓣
• 洋葱 切丝（一小把）
• 八角 两个
• 干辣椒 一小把
• 豆瓣酱 一勺
• 水 四勺
• 盐 两勺
• 鸡精 四勺
• 味精 三勺
• 孜然粉 适量
• 麻辣粉 适量
• 香菜 一把
• 淀粉 适量
• 娃娃菜 一颗

碳锅鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼改刀至扒着的旁边剁几刀，提起拿盐腌制一下抹匀，然后拍上干淀粉，锅里烧油至冒烟下入油里大火炸至鱼定型炸干黄捞出控油。

步骤 2

葱、姜、蒜、八角、洋葱丝、炸香放入干辣椒炸黄放豆瓣酱加水四勺，加盐两勺、鸡精四勺、味精三勺、孜然粉、麻辣粉适量

步骤 3

然后把娃娃菜撕片垫在烤鱼盘底下，放入炸好的鱼，把汤汁浇在上面放香菜，下面点火完成。

碳锅鱼的小贴士

鱼要提起拿盐腌制才会更入味，葱姜蒜料一定要炸香炸干在加水。

菜谱创建时间：2021-12-05 20:45:47