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独家正宗肉夹馍的做法

独家正宗肉夹馍

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作者: 青云祖师
青云祖师
之前在西安呆过一段时间,跟门口摆摊的师傅混的挺熟,后来快离开的时候,人家偷偷指点一下。 这个方子在人家的基础上,经过了多次改进后的定稿。可以做成9个,个人感觉还是很好吃的。

用料

独家正宗肉夹馍的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水和面,放酵母和白糖,和成絮状的时候放食用油,揉成光滑的面团,醒面半小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团充分揉一会,分成九个小剂子,每个剂子搓成枣核状,并擀成牛舌状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺手一头卷起,一头收底口。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿掌心按一下,再拿擀面杖擀成饼。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘锅,底上略刷一层油,小火慢炕一分钟左右翻面,到两面略显花纹。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入烤箱,上火170度,下火200度,烤10分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,是不是很好看。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤肉部分。肉放料酒焯水撇沫,清洗后待用。(这是之前已经加工处理好的五花肉方)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九个鸡蛋煮好剥皮后待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好各种香料备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料准备好待用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老卤汁准备好待用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅放入肉+鸡蛋+调料+老卤汁,热水没过肉和鸡蛋两指深,大火开锅后小火慢炖30分钟,加盐再炖10分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁肉,切尖椒,切馍,夹鸡蛋,浇汁。人间美味不过如此。

独家正宗肉夹馍的小贴士

1,还是那句话,面粉的品牌不同,吸水性略有不同,所以不熟练的朋友可以一点点的加水和面,已达到最佳效果。 2,肉煮好后一定要用老肉卤汁浸泡着,这样才能使肉更加入味。 3,烤箱品牌不同温度也会有所区别,对自己家烤箱掌握不好温度的话,可以买专用温度计控温。 4,因为是自己家吃,没有特别严格的讲究。可以添加各种自己喜欢的食材,比如卤肉的时候放点豆皮或者煎豆腐片,都是不错的选择。

菜谱创建时间:2021-12-05 19:55:34
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