温水和面,放酵母和白糖,和成絮状的时候放食用油,揉成光滑的面团,醒面半小时。
醒好的面团充分揉一会,分成九个小剂子,每个剂子搓成枣核状,并擀成牛舌状。
顺手一头卷起,一头收底口。
拿掌心按一下,再拿擀面杖擀成饼。
用不粘锅,底上略刷一层油,小火慢炕一分钟左右翻面,到两面略显花纹。
再放入烤箱,上火170度,下火200度,烤10分钟。
出炉,是不是很好看。
卤肉部分。肉放料酒焯水撇沫,清洗后待用。(这是之前已经加工处理好的五花肉方)
九个鸡蛋煮好剥皮后待用。
准备好各种香料备用。
调料准备好待用。
老卤汁准备好待用。
砂锅放入肉+鸡蛋+调料+老卤汁,热水没过肉和鸡蛋两指深,大火开锅后小火慢炖30分钟,加盐再炖10分钟。
剁肉,切尖椒,切馍,夹鸡蛋,浇汁。人间美味不过如此。
1,还是那句话,面粉的品牌不同,吸水性略有不同,所以不熟练的朋友可以一点点的加水和面,已达到最佳效果。 2,肉煮好后一定要用老肉卤汁浸泡着,这样才能使肉更加入味。 3,烤箱品牌不同温度也会有所区别,对自己家烤箱掌握不好温度的话,可以买专用温度计控温。 4,因为是自己家吃,没有特别严格的讲究。可以添加各种自己喜欢的食材,比如卤肉的时候放点豆皮或者煎豆腐片,都是不错的选择。