凉皮

作者： 安小恰

用料

• 面粉 克
• 盐 克
• 水 克
• 酵母 克
• 油
• 黄瓜 根
• 醋 勺
• 生抽
• 芝麻酱
• 蒜瓣

凉皮的做法步骤

步骤 1

将面粉+水+盐和成偏干的面团。静置30分钟。

步骤 2

将静置后的面团在水中反复清洗揉搓，直至面团表面不再光滑，变成蜂窝状。洗面水静置2小时，直至清水和乳白色水彻底分层。将表层清水倒出。

步骤 3

将洗好的面团+酵母粉发酵4小时。

步骤 4

面团发酵后大火蒸15-20分钟。

步骤 5

蒸熟后切小块，即面筋。

步骤 6

盘底抹油。

步骤 7

将处理过的洗面水平铺在涂上油的盘中。大火盖盖儿蒸1-2分钟，面皮起泡变色即可拿出。凉一下后撕下来切条，即凉皮。

步骤 8

黄瓜切丝，与凉皮、面筋搅拌。

步骤 9

使用盐、醋、生抽、芝麻酱和蒜片调汁，与凉皮混拌均匀。

菜谱创建时间：2021-12-05 16:52:35