家庭版红烧炖排骨（辣）厨房小白也可以轻松搞定的硬菜

Name: 家庭版 红烧炖排骨（辣）厨房小白也可以轻松搞定的硬菜
Ingredients: 0.6千克排骨; 1大个切片姜; 1根葱; 适量盐; 1～2勺料酒; 2-3勺生抽; 1勺老抽; 适量冰糖; 适量干辣椒; 1包卤肉料包

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作者： yi2y1

最爱肋排爱吃辣第一次做硬菜没想到非常成功特地来分享给大家一起做菜参考～炒的时候忘记放盐和酱油生抽，炖的时候放的没想到也很成功

用料

家庭版红烧炖排骨（辣）厨房小白也可以轻松搞定的硬菜的做法步骤

步骤 1

超市里买的当天的新鲜肋排

步骤 2

冷水洗净备用

步骤 3

准备好适量葱，姜片，特地买的老冰糖

步骤 4

将备用洗干净的排骨冷水下锅，放入葱姜，倒入料酒煮沸腾

步骤 5

沸腾起沫后关锅捞出过凉水，这个时候过凉水是为了洗去浮沫血水，快速降温，肉质更鲜嫩

步骤 6

我过了两遍凉水，看个人一遍两遍都可以

步骤 7

把水倒掉，将里面的煮过的葱姜都已经捞出去了

步骤 8

在准备一些葱姜备用，炖的时候放进去

步骤 9

起锅烧油，放入老冰糖，这个时候一定要小火慢慢等冰糖融化

步骤 10

待冰糖融化炒出糖色，这样就可以倒入排骨上色了

步骤 11

排骨不断翻炒，直到露出骨头，大概5-10分钟左右倒入酱油，生抽，盐继续翻炒一会（这里我忘了放酱油，生抽，盐，炖的时候放的也可以）

步骤 12

转入电锅继续炖，放的水是烧开的热水哦，这里一定用热水，热水出来的肉质不死，更嫩，口感更好。因为上一步我忘了放料，所以是在这一步加入的适量生抽，适量老抽，适量盐，（这个阶段放没有炒的时候放更容易入味了，所以我多次放了几次盐，个人可以中间尝尝自己把握）以及少许料酒，并加入了备好的葱姜，另外加入了炖排骨的料包以及干辣椒，爱吃的辣的放适合的辣椒，不吃的可以不放，在超市买的卤肉包挺方便的，直接扔进去了，也不需要自己准备各种材料了，高压锅大概20分钟就可以吧，普通锅大火30分钟就可以，我这个是功率小的电锅所以用了40-50分钟，喜欢吃脱骨状态的，所以炖的时间长更烂一些

步骤 13