食材几乎零浪费的橙香磅蛋糕

作者： Selinaliao

適用份量：17公分长的模具ㄧ亇 当令、単纯就很好。

用料

• 无盐黄油 110克
• 糖 75克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 110克
• 橙子 1个（我用的是当令的贛南臍橙）

食材几乎零浪费的橙香磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.臍橙洗凈、磨碎，和糖撹拌均勻，静置1小时，讓香气融入糖中。 2.橙子挤成汁 沒有照片裡削皮刨刀也没関係，可以把橙子外皮切細丝，出炉的蛋糕可以吃到微微的橙丝，口感也很迷人

步骤 2

无盐黃油放軟

步骤 3

1.先把黃油打发；冬天這一步会花比較多时间，但是不能省略。打发後把橙皮和糖放進去一起打，打到几乎看不到糖的顆粒為止 2.烤箱預熱至170度

步骤 4

把蛋打進來乳化，打到黃油和蛋完全融和為止。（专業術语叫做「乳化」）

步骤 5

1.低粉过筛加入，撹拌均勻。 2.橙汁慢慢加乳再撹拌，狀態有點像布丁那麽稠就可以了。 3.面糊放入已铺好油紙的模具中，進炉；需要再度确定烤箱溫度在170度 上火160，下火170度；30分鐘。各家烤箱性格不同，建議差不多20分左右就要盯著看一下，確保不要过头

步骤 6

出炉、放涼后静置48小时回油 其实是可以放涼就吃，但回油后口感更丰富

食材几乎零浪费的橙香磅蛋糕的小贴士

1.乳化不能急，就是专心打，确保蛋和黃油真的都融和了，而不是蛋和油还是分離的狀況下就把粉給下去 2.磅蛋糕的標準配方，糖、黃油、粉的比例是1:1:1；但橙子已经很甜了，而且現代人也比較沒那麽喜欢甜，我一般會抓的是0.8:1:1；橙子会再更低一点，这亇沒有絕对好或者不好，看亇人習慣了

菜谱创建时间：2021-12-05 13:30:49