红糖馒头

作者： 小星Zzz

想要水光肌一定要揉掉气泡！！折叠式排气。

用料

• 水 250克
• 耐高糖酵母 4克
• 红糖 100克
• 中筋面粉 500克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加100克水煮至融化

步骤 2

酵母加面粉、红糖水和剩余的水揉至光滑

步骤 3

折叠面团排气，用擀面棍擀成薄片，卷起来，搓成长条，切成差不多大小的馒头胚

步骤 4

发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸，上气后开中火，15分钟左右，关火闷三分钟

步骤 5

光滑

步骤 6

分层有嚼劲

步骤 7

牛奶味的

步骤 8

绵密

步骤 9

水光肌

红糖馒头的小贴士

我比较喜欢分层次的馒头，分层次面团要比较干，水光肌一定要好好揉面好好排气，我这个是一次发酵，很好排气，利用折叠式擀成薄片再折叠来回几次，看起来很光滑切开没有大气泡就好了。 想要有层次的馒头不能发过头 我试过发比较久的 比较蓬松但是没有层次感 面团也要比较干！

菜谱创建时间：2021-12-05 01:09:50