不变的情怀——葱烤鲫鱼

作者： 幽兰百合_q8hu

Lulu小时候就爱吃的菜，几十年过去了，我们家餐桌上一直保留着这道菜，虽然鲫鱼刺多，但是在慢慢吐刺的过程中，一边品尝细腻香甜的鲫鱼肉，一边体会家人在一起满满的那种“爱”的味道。

用料

• 鲫鱼 7两以上1条
• 葱 半斤
• 姜 5～6片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 香（陈）醋 1勺
• 盐 适量

不变的情怀——葱烤鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼处理干净（杀时注意肚子内的黑膜一定要刮干净，否则腥味重）后，内外抹上薄盐，腌制30分钟以上。

步骤 2

小葱清洗干净，生姜切片备用。

步骤 3

锅内放油，热锅冷油，小火将鱼两面煎至金黄。

步骤 4

鱼的两侧码上生姜片，再放小葱结，然后冰糖放入适量（根据个人口味定），2茶匙料酒，2茶匙生抽，1茶匙陈醋，1茶匙老抽。

步骤 5

加入200～300ml以上的水（想吃鱼冻的，水可以多放一）大火烧开3分钟后转小火，炖10分钟后将鱼翻面再炖10分钟。

步骤 6

期间可以尝尝味道，因先腌鱼用了盐，如果觉得味道不够可以再加入盐。如果觉得汤汁太多，可以用大火收汁。

步骤 7

待小葱炖烂，汤汁较浓稠了就可以装碗出锅了。先吃鱼肉，然后放进冰箱，第二餐就可以吃鱼冻了。

菜谱创建时间：2021-12-04 22:51:50