猪皮冻（小美锅版）

作者： 哒姐

小笼包的灵魂搭配

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 70克
• 姜 20克
• 葱 2根打结
• 清水 2000克

猪皮冻（小美锅版）的做法步骤

步骤 1

小美锅配方

步骤 2

猪皮洗净刮净毛

步骤 3

放入锅中，倒入清水默过猪皮

步骤 4

加入三片姜，10克料酒，开火，待水开后

步骤 5

皮煮到卷起来就可以起锅啦，放入干净盆中，待冷却

步骤 6

冷却洗净后把皮下的肥肉刮掉

步骤 7

刮完油后，切块

步骤 8

蒋处理好的猪皮放入小美锅中，再放入5片生姜，10克料酒一根葱（打结），以90分钟，100度，速度1蒸煮

步骤 9

音乐响起后，再以1分钟，适度10打碎

步骤 10

结束后用个滤网过滤，装碗中，待冷却后放冰箱4小时以上或值至完全凝固成固体。

步骤 11

根据需求使用，我是用来做蟹黄小笼包

菜谱创建时间：2021-12-04 21:39:01