碱水球球

作者： Essie的妈妈

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 450克
• 全麦面粉 50克
• 新鲜酵母 18克
• 冰水 270克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 菠菜粉 15克
• 浸泡用的碱水
• 烘焙碱 20克
• 水 500克
• 夹心用料
• 黑胡椒热狗肠 4根
• 蜜豆 80克

碱水球球的做法步骤

步骤 1

面团部分：除黄油外，所有材料成团粗膜，加入黄油，揉到光滑。

步骤 2

面团按照65克左右分割，静置醒发。

步骤 3

加入夹心配料，放入发酵箱醒发至微胖。

步骤 4

烤箱180度预热，准备好烘焙碱水，给小球球们洗澡澡，大概每个30秒，大致沥干放进烤盘。放心大胆地割口。

步骤 5

180度烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2021-12-04 21:38:18