高压锅版猪皮冻

作者： 蟹蟹仙贝

简单省事儿 比例不是很严谨，无需照搬。

用料

• 猪皮 500克
• 姜 若干片
• 水 5000克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 花椒 若干粒
• 瘦肉 250克
• 料酒 2勺
• 盐 50克
• 酱油 100克

高压锅版猪皮冻的做法步骤

步骤 1

龙大肉店买的猪皮，比较干净。 洗净猪皮冷水下锅，姜料酒，煮开后五分钟后捞出 之后把瘦肉用热水焯烫一遍

步骤 2

捞出用温水洗净

步骤 3

切成细丝

步骤 4

葱姜八角大料香叶猪皮瘦肉一起进锅，加入没过材料的水

步骤 5

猪蹄筋模式启动，放气后打开查看，猪皮已经软烂，收汁模式开启，捞出葱姜等调料，倒入酱油，观察汤汁颜色琥珀色即可，之后加入盐调味儿。

步骤 6

咕嘟一会儿撇去浮沫，汤汁有所收汁，倒入擦干水分的模具。

步骤 7

凝固后的效果

菜谱创建时间：2021-12-04 16:36:15