奶酥卷

作者： 金粒籽

牛扎：没想到吧， 我今年又换了新马甲…… 每年都要“被迫”更新一次的牛扎系列 从最初的牛轧糖到牛轧饼， 到雪花酥、奶枣…… 今年最新的：奶酥卷， 只是换了些配置而已， 但这个口感竟然还不错， 比去年的奶枣好吃多了😆

用料

• #原味
• 黄油 20克
• 棉花糖 80克
• 奶粉 20克
• 小蛋卷 8-10个
• #巧克力味
• 黄油 20克
• 棉花糖 80-85克
• 奶粉 20克
• 可可粉 3克
• 黑巧克力（60%以上） 10克
• 小蛋卷 8-10个
• #抹茶味
• 黄油 20克
• 棉花糖 80克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 1.5克
• #
• #另外再准备一些裹在最外层的食材，任何你喜欢的都可以，比如：肉松、椰蓉、可可脆片、黑芝麻、奶粉、奥利奥碎......等等

奶酥卷的做法步骤

步骤 1

食材准备；

步骤 2

煤气开最小火，融化黄油；

步骤 3

倒入棉花糖，不停搅拌，直到融化；

步骤 4

关火，倒入奶粉，搅拌至融化，牛轧的部分就完成了，超简单吧~

步骤 5

刚炒完的时候会很粘手，稍微等一小会儿；

步骤 6

不粘手后把蛋卷放进去，裹一层牛轧，搓均匀；如果不幸还是粘手的话，放在掌心搓几圈就好了，前提是你一定要戴烘焙专用的PVC手套；

步骤 7

外面再裹一层任何你喜欢的东西，不裹也行；

步骤 8

后面不烫手了就可以直接揪了，但是速度一定要快，降温太狠的话，就裹不上肉松那些东西了；

步骤 9

温热的时候拉丝会特别长，冷却后就没有这个效果了，特别是冬天的时候；

步骤 10

看起来很有食欲吧~~~

步骤 11

再来做巧克力味的，步骤差不多；

步骤 12

先把可可粉和奶粉放一起拌匀，备用；

步骤 13

小火融化黄油后倒入棉花糖，棉花糖融化到看不到原来的形状后倒入巧克力，一起搅拌至融化；

步骤 14

关火，倒入可可粉奶粉，搅拌融化，巧克力牛轧就完成了；

步骤 15

裹到蛋卷上；

步骤 16

我个人最喜欢巧克力味的，哈哈；

步骤 17

蛋卷很酥；

步骤 18

抹茶味的步骤也是一模一样的；

步骤 19

抹茶粉和奶粉放一起拌匀备用；

步骤 20

小火融化黄油后倒入棉花糖，棉花糖融化后倒入奶粉抹茶粉，搅拌至融化就完成了；

步骤 21

裹到蛋卷上；

步骤 22

抹茶味完成；

步骤 23

好吃~~~

步骤 24

外面可以裹任何你喜欢的东西；

步骤 25

个人觉得裹肉松和椰蓉的最好吃；

步骤 26

冷却后就可以打包售卖或送人啦~~~超简单，有空试试吧~~~

奶酥卷的小贴士

1、全程小火，一种材料融化后要立刻放下一种材料，特别是棉花糖融化后，要立刻关火，不然炒的时间太长了，冷却后会比较硬，特别是冬天； 2、裹的速度一定要快，不然最外面一圈就不好裹肉松那些了； 3、如果室温太低导致牛轧降温太快的话，可以再开火热一小会儿，让牛轧软化，但是这样的结果就是，当时是挺软的，冷却后会变得很硬哦，你自己选，最好就是一开始速度就快一些，牛轧的材料都融化后不宜再加热，当然，喜欢吃硬牛轧的除外，随便加热； 4、一定要戴手套，如果卷牛轧的时候粘手的话，可以在掌心搓几圈，那些粘手的牛轧会被搓到一起的。

菜谱创建时间：2021-12-04 14:16:56