摩卡奥利奥蛋糕卷

作者： 咖啡_owip

咖啡控一定要试的一款摩卡奥利奥蛋糕卷～

用料

• 鸡蛋 5个（带壳60克左右）
• 绵白糖 50克
• 玉米油 50克
• 低筋粉 55克
• 咖啡 7克
• 开水 55克
• 奥利奥 40克

摩卡奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫好油布；咖啡加入开水搅拌均匀放凉；

步骤 2

加入植物油搅拌均匀+蛋黄搅拌均匀，筛入低粉Z字搅拌均匀;

步骤 3

分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白 打发);

步骤 4

取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀;混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

步骤 5

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，放入烤箱中层165度25分钟;

步骤 6

淡奶油加入绵白糖打发至7分左右加奥利奥碎翻拌一下；

步骤 7

取出烤盘;把烤盘中的蛋糕连着油纸布一起取出，稍微放凉，撕开油布；

步骤 8

均匀涂抹在蛋糕片上，卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型即可；

步骤 9

✅完成❗️

摩卡奥利奥蛋糕卷的小贴士

1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡 就可以了)、不能烘烤过度、要留有余 温的时候卷，不然容易开裂;  2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度 仅供参考;

菜谱创建时间：2021-12-04 13:31:05