一口爆浆小蛋糕

作者： 全球烘焙指南

为什么要介绍戚风蛋糕呢，因为今天我们要做的就是在戚风蛋糕的原型上加入奶油使其达到爆浆口感的一款小面包。打开你家冰箱，里面的牛奶因为天冷的缘故好久没打开喝了吧，不如打发了一起做爆浆小蛋糕呀！～

用料

• 戚风蛋糕胚
• 砂糖 75g
• 蛋白 190g
• 蛋黄 90g
• 低筋面粉 90g
• 玉米油 60g
• 牛奶 75g
• 卡仕达酱
• 牛奶 200g
• 砂糖 45g
• 蛋黄 45g
• 玉米淀粉 25g
• 黄油 25g

一口爆浆小蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕·操作流程

步骤 2

低筋面粉过筛与玉米油、混合均匀。

步骤 3

加入鸡蛋。牛奶搅拌均匀。

步骤 4

蛋白、砂糖、再加适量柠檬汁，打至7成发。

步骤 5

蛋白分三次与以上混合均匀。

步骤 6

烤盘底部铺上油纸，把半熟芝士模具放在上面。

步骤 7

蛋糕浆部分装入裱花袋挤入模具7分满即可。平炉加热上火175下火165，烤至16分钟，出炉放凉后脱模。

步骤 8

卡仕达酱·操作流程

步骤 9

蛋黄、砂糖混合搅拌均匀。

步骤 10

牛奶加热85°冲入蛋黄中，快速搅匀。

步骤 11

然后加入玉米淀粉，再回炉继续小火加热至略微粘稠。

步骤 12

再回炉继续小火加热至略微粘稠，最后加入黄油，至黄油完全融化。

步骤 13

贴面封保鲜膜冷藏30分钟。

步骤 14

冷藏好的卡仕达酱拿出搅拌细腻，放凉的蛋糕胚脱模。

步骤 15

用注馅裱花嘴在蛋糕胚边缘注入馅料。

步骤 16

最后仅仅14步骤一款超人气私房、店面超级火爆、好吃、易做的一款（一口爆浆小蛋糕）就制作完成了。

菜谱创建时间：2021-12-03 21:05:11