🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足

作者： 王太家

冬天来了～ 衣服穿得多，肉肉都看不见～ 大家一起胖啊～做点高热量的呗～ 没有奥奥的就下楼去买，不想下楼就空气代替～直接巧克力乳酪吐司也好吃的～ ❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具 ❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，22分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温18度，湿度30，高筋面粉：顶焙良品 我主页有乔立7600和M6的揉面方法视频，同类型厨师机可以去查看参考～ 也有手揉的方法视频，可以去查看参考～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/ 揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～ 本配方可以做250克水立方吐司4个，或者450克吐司两条 干酵母的话，夏天用1/3，冬天用1/2，记得用耐高糖的 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

用料

• 面包主体： 👇
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 320克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 50克
• 新鲜酵母 18克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 奥利奥乳酪馅料： 👇
• 奶油奶酪 90克
• 细砂糖 20克
• 奥利奥饼干碎 30克

🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶 湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

步骤 2

3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别 天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～ ❗️今日湖南气温16度，空气湿度23

步骤 3

从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

步骤 4

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜

步骤 5

带馅料的吐司面包本身对膜要求不高～过犹不及，反而撑不起馅料 如图有一些锯齿状即可～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

步骤 6

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜

步骤 7

整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～ 参考： 卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间约60分钟

步骤 8

参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

步骤 9

均匀分割4份～排气滚圆～盖好松弛15分钟，天凉在发酵箱松弛可以

步骤 10

软化的奶油奶酪+砂糖搅拌顺滑，➕奥利奥饼干碎搅拌均匀备用

步骤 11

取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开

步骤 12

翻面，两边1/3处折起

步骤 13

擀面杖擀开整理

步骤 14

均匀涂抹奥利奥乳酪馅，约35克

步骤 15

底部打薄，卷起

步骤 16

收口朝下，放入磨具 送去最终发酵～ 参考： 卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间约50分钟，具体参考，8分满约，带馅料的吐司要发的比纯白吐司稍稍满一点点

步骤 17

发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～155度

步骤 18

发酵完成，顶部放一块奥利奥饼干装饰，盖上盖子

步骤 19

❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具 ❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

步骤 20

出炉

🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足的小贴士

❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具 ❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温18度，湿度30，高筋面粉：顶焙良品 我主页有乔立7600和M6的揉面方法视频，同类型厨师机可以去查看参考～ 也有手揉的方法视频，可以去查看参考～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/ 揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～ 本配方可以做250克水立方吐司4个，或者450克吐司两条 干酵母的话，夏天用1/3，冬天用1/2，记得用耐高糖的 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

菜谱创建时间：2021-12-03 14:59:14