一次发酵的金银花卷

作者： 罂焗

看了几个网上晒的金银花卷，总觉得花样少了点，恰好别人送来点玉米粉，家人又不喜欢喝玉米粥，就想着要蒸个花卷消耗一下玉米粉。 我这个食谱是为了忙于工作的厨房小白准备的，省去了二发的时间。刚出锅时很是宣软，凉了以后在锅里热一热就跟刚出锅一样。至于好吃与否，仁者见仁，智者见智，各凭喜好吧。

用料

• 主面团
• 中筋面粉 400克
• 37/38℃水 210克
• 酵母 4克
• 玉米面团
• 玉米粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 水 110克
• 酵母粉 2克
• 糖 3克
• 配料
• 盐 根据各人口味
• 油 少许

一次发酵的金银花卷的做法步骤

步骤 1

将4克酵母放入210克水中搅拌均匀，徐徐放入面粉中，边搅拌边放水，直至成团。继续揉面，直至揉成光滑的面团。（由于光线不好，图片不太清晰，见谅）

步骤 2

玉米粉和面粉一起搅拌均匀，放入110克酵母水。

步骤 3

搅拌成团，就是这个样子。

步骤 4

面团醒10分钟（夏天5分钟就够了），将主面团擀成薄3/5毫米，长45/47厘米 宽24/25厘米的薄片放在一边备用。

步骤 5

将玉米面团擀成与白面团一样大小的薄片，这个要比白面团薄很多啦。

步骤 6

将白面片放在下面，均匀的抹上油再将玉米面片放在白面上面，均匀的撒上一点盐，再薄薄地抹上一层油，盐的份量根据各人口味，但是别放多了哟。

步骤 7

把面片按5cm的宽度像这样折起来，封口捏实

步骤 8

封口向下。

步骤 9

切成4cm的宽度

步骤 10

两块落在一起

步骤 11

拿根筷子在面的中间一压，就是这个形状。

步骤 12

捏住面的两端，稍微抻一下，再对折，把筷子插面的中间，扭一下，放在案板上，就是这个形状啦。

步骤 13

这个是包好的形状。

步骤 14

放水温38℃的锅里醒发20分钟，拿起一个感到很轻的感觉时就是发到位啦

步骤 15

开中小火开蒸。从水沸腾算起，蒸20分钟，关火。别打开盖，过4/5分钟，揭盖出锅，一锅宣软好吃的金银花卷就可以开磋啦！

一次发酵的金银花卷的小贴士

我以上所发的图片是都原图，自认为这样比较真实。 注意事项：揉面的时候一定要揉透，即面团表面光滑；擀面时一定要擀的均匀，避免中间厚，四周薄；擀面时若有小的气泡，用牙签扎破即可。

菜谱创建时间：2021-12-03 12:59:45