芝士脆

作者： 南瓜的小森林

反复调整配方试了好多次，终于试出一个满意的方子。这些量正好烤一盘，烤完巨香！！！芝士粉不能少于15g，否则香味不够浓郁。

用料

• 麻薯预拌粉 66克
• 芝士粉 15克
• 盐 1.5克
• 植物油 10克
• 水 30克
• 蛋清 30g

芝士脆的做法步骤

步骤 1

混合所有材料。

步骤 2

装入裱花袋，挤成细条状。

步骤 3

放入预热好的烤箱。上火160度下火130度烤15分钟，左右调转一下烤盘，转上火140度下火120度烤12-15分钟（根据粗细自行调整）。 发现上色后关烤箱，此时稍微有点软也没关系，放凉后会变脆。（如果不脆可以放回去继续烤几分钟）。

芝士脆的小贴士

可以用全蛋液替换蛋清，区别如下： 1.颜色不同，全蛋液的偏黄，蛋清的偏白。 2.蛋清的芝士脆烤的过程中膨胀得更大，放凉回缩后表面略皱。 3.口感的话蛋清的更硬脆，全蛋液的脆中带一点酥，且受蛋黄风味影响芝士味略钝。

菜谱创建时间：2021-12-03 11:55:56