🧡凉拌松花Q弹皮蛋

作者： 敏call

以前都是常吃的带铅 皮蛋 小时候爸爸经常买灰色外壳带很多小黑点的皮蛋去壳直接泡酱油小米辣吃，那时候觉得好难吃，后来到外面吃到凉拌的真的是好吃 这次我去逛菜市场无意间看到黄色的皮蛋真的是颜值很吸引我🎈看着很健康，一个卖1.5米，皮蛋裹着碎草和石膏✨ 凉拌过后放冰箱风味更独特，我发现黄色松花皮蛋凉拌才好吃，灰色那种适合煮皮蛋瘦肉粥会香很多 接下来，就开始吧！真的很好吃，不喜欢勿喷！谢谢！虽然我是广东人，但是我做的菜几乎都带辣，每次很多四海朋友来我家做客都会为（她）他们准备这道菜，很快就清空了，哈哈🤶🏻 非常简单一道菜，几分钟就可做出来

用料

• 黄色皮蛋 4个
• 蒜末 适量
• 姜 少许
• 生抽 3小勺
• 红辣椒油（带芝麻的） 2小勺
• 白砂糖 少许
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 小米辣 适量
• 有芝麻油更香 没有可不放

🧡凉拌松花Q弹皮蛋的做法步骤

步骤 1

先准备几个皮蛋，菜市场粮油铺就有，很便宜，挑选这个一定要拿重的，轻的就是坏臭的！储存方式后面我会写

步骤 2

直接用力敲碎即可

步骤 3

出壳这种特别漂亮的很新鲜，口感也会很赞

步骤 4

用清水冲一下，切开怕蛋黄沾刀上，方法:不急可提前把皮蛋先放冰箱冷藏（去壳后）蛋黄会凝固，急的话冷冻半小时，或者刀上抹油切，不建议用线，蛋黄没凝固依旧会粘在线上到处都是。

步骤 5

所有调料抓拌均匀，不着急吃的话放冰箱冷藏更好吃，这种皮蛋口感吃起来很Q弹，还有很足的香味，凉拌最佳，煮粥也很香

步骤 6

辣椒油一定买这种带芝麻的才香，自己家里做的辣椒油也可以。

步骤 7

重口味的朋友可以放点干碟粉，特香！我自己的小小秘方，也可不放！根据个人口味

🧡凉拌松花Q弹皮蛋的小贴士

储存方式:买回来的皮蛋不要放冰箱冷藏保存，我试过两天拿出来后都冻坏了，不建议！买到新鲜日期的常温储存存放半个月都没问题 挑选:多拿几个对比一下重量，同大小的挑最重的，轻的是坏的 皮蛋是不需要煮的，可以凉拌直接吃

菜谱创建时间：2021-12-02 23:04:23