冬日食谱：广式排骨腊味饭（电饭锅）

作者： 壮壮呀21

老妈分享的食谱

用料

• 虾米干，香菇干 若干
• 排骨 一条
• 腊肠 两条
• 丝苗米 两杯
• 酱料1如下
• 酱油两勺，老抽半勺，耗油料酒各一勺，半匙盐 混合备用
• 胡萝卜 一根
• 姜、葱、料酒 若干
• 黄冰糖 若干，炒糖色

冬日食谱：广式排骨腊味饭（电饭锅）的做法步骤

步骤 1

丝苗米两勺，淘干净，用水泡十分钟，沥干备用

步骤 2

虾米和香菇分别泡发备用

步骤 3

排骨用水泡洗两遍至发白，冷水放入姜、葱、料酒、排骨，大火烧开，捞起沥干后，用盐+酱油+油腌制半小时

步骤 4

放油，小火煎排骨，放入黄冰糖炒糖色，然后把酱料1倒入翻炒均匀，加少许开水小火焖十五分钟，关火备用（不可烧干，留排骨汁焖饭）

步骤 5

焖排骨的时候把腊肠切薄片，胡萝卜切粒，虾米和香菇切粒，另用小奶锅把以上食材分别炒出香味

步骤 6

最后一步：泡好的大米和步骤5炒好的食材，再把焖好的排骨捞起（汤汁留锅里），倒入电饭煲混合，最后把汤汁倒进去，确保汤汁和米平齐（汤汁过多米饭太软过少太硬），开煮饭键，煮好以后打开拌一下，再按一次煮饭键，干香扑鼻！

步骤 7

喜欢香菜和葱的可以在腊味饭做好以后拌入

冬日食谱：广式排骨腊味饭（电饭锅）的小贴士

放水是关键，第一次煮的时候汤汁放少了，导致一半熟一半夹生

菜谱创建时间：2021-12-02 19:28:35