雪条（室温21℃）

作者： chainecho

用料

• 牛奶180 克
• 糖30 克
• 面粉250
• 盐3克
• 酵母3克
• 黄油 20克
• 斑斓油数滴（选用）
• 筛糖粉或面粉（选用）

雪条（室温21℃）的做法步骤

步骤 1

奶 糖 高粉入密封碗冷藏一夜不超过12小时，黄油20克备好放冷藏，盐3克备好

步骤 2

拿出黄油和密封碗及冰包，开发酵箱28℃，homepro 5档10分钟，先入盐3克，融合后入酵母3克。入黄油20克，融合后，围冰包，最高档10分钟并伴随剪刀加持，出锅温度23到24℃。

步骤 3

发酵28℃，90分钟

步骤 4

大团排气，分割10份，松弛15分钟后，滚圆两头尖，中间胖圆形，38℃发酵60分钟

步骤 5

上下火150℃，22分钟，中层，上面直接烤架上加盖油纸

步骤 6

可可味，替换10克可可粉，也可卷入巧克力内心

步骤 7

奶油加三分之一奶酪做内馅室温不化

菜谱创建时间：2021-12-02 17:45:15