蜂蜜脆底面包（无厨师机版）

作者： 爱好奇特的外星文明

第一次尝试手揉！高筋面粉！做面包！ 没想到虽然颜色没那么好看，口感还是很软的，味道还不错，算是成功了85%吧……哈哈哈哈

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 约125克（根据面粉吸水性适当增减）
• 鸡蛋 1个（蛋液约3克）
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白砂糖 35克
• 黄油 20克
• 芝麻 5克（用于脆底）
• 白砂糖 15克（用于脆底）
• 植物油 约5克（用于脆底）
• 鸡蛋 1个（留蛋黄液，用于刷面）
• 植物油 约20克（用于烤盘）

蜂蜜脆底面包（无厨师机版）的做法步骤

步骤 1

面包材料合集

步骤 2

除黄油外的以上其他材料混合揉匀，起粗膜加入黄油，混合。此刻考验手的时候到了，揉、揉、揉……

步骤 3

揉成光滑不粘手，能隐约出膜的时候放入冰箱冷藏一夜（不用完全出手套膜）。第二天拿出放置常温并让它发酵成两倍大

步骤 4

取出面团排气，分成约十等份（可根据自己需求分成等分即可）。然后面团擀成牛舌状卷起，静置十分钟（注意要用保鲜膜包住防止风干！）

步骤 5

十分钟后继续擀成牛舌状，切成两等份

步骤 6

切面沾上芝麻、糖、油混合物，放置烤盘（烤盘提前放入油刷底）

步骤 7

放入微波炉继续发酵两倍大（放入两杯开水保温保湿）

步骤 8

发酵两倍大后表面刷上蛋黄液洒上少许芝麻（此刻我用的是蛋黄蛋清混合液，烤出来颜色不够好看，所以材料我改成只取蛋黄液刷面）

步骤 9

烤箱180度预热十分钟后放入，烤15分钟。（想要表面焦黄的不盖锡纸，不想要那么焦的盖上锡纸即可）—我用的蛋黄和蛋清混和的刷面，颜色没那么好看…

蜂蜜脆底面包（无厨师机版）的小贴士

1、注意面团要保持湿度，盖上保鲜膜包住 2、不用烤箱温度不同（根据自己烤箱脾气调整哦） 3、不同的面粉吸水性也不同，牛奶少量多次倒入 4、我没有厨师机，就根据网上找的方法自己摸索，初始我大概手揉了半个小时后放冰箱的哈哈哈（要是自己有方式让它出膜也可以按照自己方法来） 最后说：烤出来的面包软软的，细微拉丝。但是整体颜色不够，我猜测.可能和黄油、鸡蛋有关

菜谱创建时间：2021-12-02 13:52:04