提拉米苏（两人份）

作者： 不眠www

失败两次，研究n个提拉米苏菜谱后，总算做出了成功的。所以得把成功方法保存下来。 注意事项------------------------------ 1、奶油打到浓稠酸奶状态。千万不要打过头了，不然后面还要和蛋黄芝士糊混合的时候容易搅拌过度变豆腐渣，影响口感。 2、蛋黄和白糖一定要搅拌到糖都融化，蛋黄糊微微发白的状态。 3、手指饼千万别沾太多咖啡液，不然饼变稀烂，冷藏放过夜的时候还会释出水分，特别恶心。建议用刷子刷上去。

用料

• 马斯卡彭 125克
• 奶油 150克
• 白糖 30克
• 奶油里的白糖 10克
• 少许盐 0.5克
• 鸡蛋黄 2个
• 自制咖啡液 60克左右
• 手指饼干 看容器大小准备 10-16根
• 可可粉 少量撒面

提拉米苏（两人份）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄2个+糖30克，隔热水用蛋抽搅拌到白糖融化，液体微微发白的蛋黄糊。然后 稍微晾凉。

步骤 2

马斯卡彭芝士提前拿出来稍微回温一下，就用蛋抽打顺滑一点儿。（手动就行）然后加大约一勺咖啡液+蛋黄糊混合均匀。

步骤 3

150奶油加入10克糖、少许盐打发到中性有纹路的状态。（类似于很很很浓稠的酸奶）

步骤 4

蛋黄芝士糊和奶油混合均匀。如果混合后的糊太稀，可以用打蛋器低档打发一下，做好的糊糊应该是很丝滑，有点儿纹路不会很快消失的状态。

步骤 5

手指饼快速沾一下咖啡液就排放在容器里 怕手速不够快可以用刷子扫上去 手指饼-奶油糊-手指饼-奶油糊-可粉撒面 冰箱冷藏一夜 （我没撒可可粉，打算吃的时候再撒）

步骤 6

自己做的手指饼：两个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋白加糖打发到硬性发泡，蛋黄打发，混合，再过筛40克低筋面粉混合，烤箱170度预热，烤盘上挤好条装后烤20分钟，凉透再脱膜。

菜谱创建时间：2021-12-02 10:14:57