自制腊金昌鱼

作者： 打豆豆的豆豆的打

发现下厨房里没有这菜谱，抛砖引玉吧

用料

• 条
• 盐 每500克食材放30克
• 高度白酒 50克

自制腊金昌鱼的做法步骤

步骤 1

不靠海没有新鲜的买，只能买冻的。 表面有细小鱼鳞，刮掉，清除鱼鳃。切就不会教了，自行脑补或者👀抖音，那有高手指点。

步骤 2

老样子晾干表面

步骤 3

图缺失，用高度白酒洗洗，加盐腌制。

步骤 4

又是两个选择，懒人直接挂起来。勤快人腌制一天用温水洗表面的盐

步骤 5

懒人晾晒三天，8成干了，抖抖盐，装袋扔冷冻。 如果是勤快人，成品表面没有盐更美观。

自制腊金昌鱼的小贴士

以前没有冷链，只能吃广东拉过来的腊金昌鱼。 冬天吃腊味喜欢也好，习俗也好，尽可能少吃。烟熏腊肉更要少吃。 腌制食品的亚硝酸盐三天后暴涨，一周到达高峰，逐渐消退，四周后泡水基本可以清除掉。所以大家不要吃新鲜腊味。

菜谱创建时间：2021-12-02 09:53:23