250g吐司配方记录

作者： 面包界扫地僧

原方是恬子tianzi的两个320克的方子，我换算一下，改了一下配方。

用料

• 中种
• 高筋面粉 125克
• 鸡蛋+牛奶（适量增减） 80克
• 细砂糖 2克
• 盐 0.5克
• 干酵母 0.7克
• 主面团
• 高粉 55克
• 糖 15-20克
• 水 14克
• 盐 1.5克
• 牛奶 22克
• 干酵母 1.3克
• 橄榄油 1勺

250g吐司配方记录的做法步骤

步骤 1

中种面团常温0.5小时+冷藏12-20小时

步骤 2

撕快放进主面团，揉出粗膜，加油和盐，揉出手套膜，28度静置半小时

步骤 3

分割，静置15分钟

步骤 4

整形

步骤 5

发酵至九分满，取出盖好。等待烤箱预热好

步骤 6

上135，170，25分钟

菜谱创建时间：2021-12-02 09:35:08