猪肉玉米香肠

作者： 尧_r58n

用料

• 猪肉2000 克
• 玉米粒200 克
• 淀粉100 克
• 盐30 克
• 生抽3 勺
• 糖25 克
• 黑胡椒粉2 克
• 老抽1 勺
• 蚝油3 勺
• 葱姜水400 克

猪肉玉米香肠的做法步骤

步骤 1

按照肥肉和瘦肉1：3的比例准备，肥肉和瘦肉分开。先把肥肉用绞肉机绞成肉泥，再把瘦肉绞成大颗粒装。把所有配料放到肉里充分搅拌，分三次加入葱姜水。搅打上劲。

步骤 2

肠衣要提前泡，把盐分洗掉，加一点料酒，泡至少半小时，并用流水将肠衣内部冲洗干净。

步骤 3

把肠衣套在灌肠器上，肠衣一段先不要打扣，以免存留空气

步骤 4

用灌肠器将肉装入肠衣，一定装七八分满，不然容易涨开

步骤 5

装好后把肠衣两段打扣系好，把内部的肉调整均匀

步骤 6

每隔15厘米大小的系上细绳，用牙签把有空气的地方扎上小眼，防止煮的时候肠衣涨开。可多扎一些小眼。

步骤 7

我的线太细了，其实买肠衣时送了绳子，但是我的肠衣好久前买的，一直没有勇气做，今天做的时候没找到送到绳子，只能用家里的细线。

步骤 8

晾晒两个小时可以出脆皮效果，我是在晚上做，有点急，只凉了不到一小时。这步还可以用电风扇吹。

步骤 9

冷水下锅，一直用小火煮，煮到开锅后再煮30分钟。

步骤 10

刚出锅的样子

步骤 11

等凉凉后，可以放到密封袋里冷藏或冷冻

步骤 12

风干一夜，颜色可以

猪肉玉米香肠的小贴士

肉馅别装的太满，一定用牙签多扎一些，切记冷水下锅，小火煮，小火煮

菜谱创建时间：2021-12-01 22:23:10