海绵蛋糕（小美）

作者： 楚楚May

蓬松细腻棉柔，好好吃 主锅一定要无水无油，干燥。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 25克
• 常温牛奶 25克
• 柠檬汁或醋 数滴

海绵蛋糕（小美）的做法步骤

步骤 1

主锅一定要无水无油，干燥。 主锅插入蝴蝶棒（同时预热烤箱到170度），放入6个鸡蛋（大一点的洋鸡蛋）和35克白砂糖。设置15分钟/45度/速度4（最后5分钟关掉温度，同时放入几滴柠檬汁或者白醋，稳定蛋白➕去腥）

步骤 2

打发完成后的状态，再加入25g玉米油、25g牛奶。

步骤 3

同时将65克低筋面粉和5克玉米淀粉均匀过筛到主锅，设置4秒，迅速从速度1-4，混合面粉，如果面糊上有面粉，用刮刀棒轻轻搅拌，以免消泡！

步骤 4

将面糊从高处倒入模具。 海氏烤箱170度，21-25分钟，上下火，中下层（具体时间根据自己烤箱脾气而定） 烤好后立即倒扣，冷却脱膜。

海绵蛋糕（小美）的小贴士

备注自己看：长帝旧款150度烘烤

菜谱创建时间：2021-12-01 22:12:57