龙虾低温慢煮

作者： ChakchanYan

这是up主 你的浩哥啊 在制作龙虾螺蛳粉里面显示的。只是获得一个基础的原味龙虾尾，后续调味可以自行发挥。

用料

• 波士顿龙虾 1只

龙虾低温慢煮的做法步骤

步骤 1

波士顿龙虾，鲜活

步骤 2

放尿，用刀在头部划一圈分开头跟尾

步骤 3

插跟筷子在尾部，用于定型不会弯曲，在开水稍微烫一下，方便肉定型

步骤 4

拿出来，别太久

步骤 5

放在加了冰块的水里降温，便于取肉

步骤 6

开壳，取肉

步骤 7

得到比较完整的龙虾尾

步骤 8

保鲜膜包起来也是为了在后面水煮的过程中定型

步骤 9

排去空气

步骤 10

滚一下，收紧。同样手法再来一层保鲜膜

步骤 11

准备用于低温慢煮的真空袋

步骤 12

不用抽太紧

步骤 13

75℃，25-30分钟

步骤 14

拿出来

步骤 15

形状比较好，口感不错

菜谱创建时间：2021-12-01 20:58:59