月饼，想吃就吃

作者： huamulanlan

疫情让我解锁了很多新技能，做月饼就是一项。自打有了一套50克的模具后就隔三差五地做一次，当早餐或零嘴都不错。 传统办法步骤很多，为了精简，我是能买就用买的，比如枧水，转化糖，馅料等。同时也熬了转化糖，但是要等7天后才能用，就先拿枫糖代替了。

用料

• 花生油 70克
• 转化糖 200克
• 面粉（我做了38个月饼，50克/个） 300克
• 枧水 6克
• 各种馅料，如黑芝麻，香芋，绿豆沙，肉松
• 鸭蛋黄 1包
• 白开水 克

月饼，想吃就吃的做法步骤

步骤 1

用到的小秤和量杯。秤是用来称量月饼的重量，每个月饼面20克，馅20克，蛋黄10，每个一共50左右就行。我蛋黄不够，后来用了肉松，就不到50克

步骤 2

转化糖200g，枧水6，面粉300，花生油70混合。稍加揉搓，盖保鲜膜，醒30分钟。这期间准备馅料。我买的香芋，绿豆蓉和黑芝麻。称量好每个20克。准备好模具和一点淀粉或面粉。买来的蛋黄稍稍加热30秒。准备烤盘，铺好油纸。

步骤 3

把馅搓圆，按压成小圆饼。中间包入蛋黄，用虎口一点点收拢成球，再稍揉圆。备用。

步骤 4

面醒好后，也称量分成小份，每个20克。搓圆，压扁，包入含有蛋黄或肉松的馅料球。搓圆后放进模具里压出造型。为记忆方便 ，建议不同馅料，选用不同花纹。表面刷蛋黄液。

步骤 5

烤箱200℃，烤18分钟。或根据自家烤箱特点自行调整。烤好直接吃也行，有人会放置一天回油再吃也行。

菜谱创建时间：2021-12-01 13:26:24