【广式猪脚姜】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法

作者： 玩美食的爽爽

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品。在广东，很多坐月子的女生都喜欢吃猪脚姜。

用料

• 猪前蹄 1只
• 姜块 300克
• 致美斋甜醋 800克
• 八珍甜醋 400克
• 熟水煮蛋 4个
• 料酒 10克

【广式猪脚姜】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤

步骤 1

猪脚清理干净洗净切小块，放入主锅加入700克水。

步骤 2

再加入10克料酒，9分钟/温度V/反转小勺焯水。姜去皮切块拍扁，鸡蛋煮熟剥壳。

步骤 3

猪蹄捞出清洗干净，备用。

步骤 4

主锅放入刀头保护罩。

步骤 5

放入猪脚，姜块，

步骤 6

再放入鸡蛋，

步骤 7

加甜醋，80分钟/100度/反转小勺，喜欢口感更软烂的可适当延长时间。

步骤 8

所有食材吃了差不多后续可继续添加猪脚、姜、鸡蛋，姜越煲久越好吃糯而不辣；吃前可把上面一层油过滤掉；

【广式猪脚姜】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的小贴士

用砂锅煲猪脚姜方法： 1、致美斋甜醋两瓶，八珍甜醋1瓶，小黄姜2斤（削皮）拍扁4，猪前脚一大只，洗净焯水，鸡蛋4-6个（煮熟剥壳或不剥壳都可以） 2，醋同姜大火转小火煲一小时，再放入猪脚煮20分钟，再加入鸡蛋煮开后关火，第二天再大火煮开就可食用。 （醋煲猪脚很容易烂的，所有食材吃了差不多后续可继续添加猪脚、姜、鸡蛋，姜越煲久越好吃糯而不辣；吃前可把上面一层油过滤掉；猪脚看起肥而不腻，现吃的好时节，很补很补，最好是早上吃一碗[偷笑]

菜谱创建时间：2021-12-01 09:34:48