猪肉松(厨师机+烤箱)

作者： 橄榄树瑶啊瑶

猪里脊肉法语叫：filet mignon de porc，超市和肉店都有卖的。 菜谱中的勺，指平时喝汤用的小瓷勺。

用料

• 猪里脊肉 500克
• 葱 1根
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• ～～调味～～
• 食用油 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 鱼露 1/2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 4勺
• 白芝麻 适量(可不放)

猪肉松(厨师机+烤箱)的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉

步骤 2

顺着肉的纹理切块。

步骤 3

肉块清洗后冷水入锅，用大火煮开。 水开后撇干净血沫，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖调小火炖煮。

步骤 4

炖煮至肉熟(用筷子能轻易的插入)，将肉块捞出控水。 把肉块放入厨师机的搅拌盆中，加入所有的调味料，装上硅胶搅拌头，开启厨师机的搅拌功能。(注意：用低档搅拌，不要用高档位)

步骤 5

搅拌到这种状态，停机。 尝一下肉碎的咸淡，如果觉得不够咸可以再加一点盐。

步骤 6

预热烤箱，上下火模式，150度。 把肉碎平铺在烤盘上。

步骤 7

温度到达后把烤盘放入烤箱，定时10min。 时间到后取出烤盘，将肉碎翻面后再放入烤箱，定时10min。

步骤 8

时间到后取出烤盘，将肉碎倒入厨师机搅拌盆中，开启机器用最低档搅拌。

步骤 9

搅拌到如图这种状态。

步骤 10

再次把肉碎平铺在烤盘中。 烤箱温度调到120度，烤盘放入烤箱，定时10min，取出烤盘，肉碎翻面。烤盘再入烤箱，定时10min，开门取出烤盘。

步骤 11

肉碎倒入厨师机，再次用搅拌头用低速搅拌出绒。

步骤 12

如图状态。

步骤 13

再次平铺在烤盘中，撒上一些白芝麻，再次入烤箱，120度5min。 完工。

步骤 14

放凉后密封保存。

步骤 15

出绒很好。 谢谢观看。

菜谱创建时间：2021-11-30 23:45:01