超细步骤：长豇豆（干豆角）烧肉

作者： 布丁美食

不留哈喇子算我输

用料

• 五花肉 克
• 豇豆 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 蒜 瓣
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 姜 片
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 盐 克
• 大葱
• 茴香
• 鸡精或者味精
• 胡椒粉
• 冰糖

超细步骤：长豇豆（干豆角）烧肉的做法步骤

步骤 1

提前把长豇豆（网上可以买到，很便宜的）放入温水中泡2小时

步骤 2

买一块夹层五花肉，肥瘦相间的更好哦，切块（注意大小和厚度啊）然后焯水，水开了关火撇去白沫即可，然后放入网蓝中控水（不然下锅会喷溅还会粘锅的哦）

步骤 3

准备辅料，姜切块，大葱切段，一丢丢茴香，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，干辣椒（主要香香香，并不辣其实），花椒

步骤 4

热锅冷油，下五花肉进行煸，炸出里面的油脂，这样到时候吃起来灰常香，基本两边金黄并发红，肥肉也很结实时候就好了，煸完后放一边控油

步骤 5

热锅冷油，放入准备好的辅料小火爆香，然后加入开水（最好多加一点，因为肉和豆角要煮50分钟左右，中间在加水不太好），接着把控好油的五花肉下锅

步骤 6

接下来开始调味，几颗冰糖，不喜欢甜的可以少放一丢丢，1勺生抽，大半勺料酒，半勺老抽，注意，老抽别一次放入太多，因为越收汁肉会发黑，一勺盐，一点点胡椒粉，然后盖上盖子小火炖30分钟

步骤 7

把泡好的长豇豆冲洗切段，三分钟到了后，下入长豇豆，喜欢老抽色泽的可以此时在放入一点老抽，在盖上盖子小火闷20分钟

步骤 8

开盖尝尝盐，不够的在加一点，同时喜欢老抽的再来点，同时来点鸡精番两下，收个汁出锅咯！再配上大米饭，这多必须绝绝子啊

超细步骤：长豇豆（干豆角）烧肉的小贴士

1，五花肉选择夹层的，煸到黄发红 2，长豇豆记得提前泡哦 3，第一下少放点盐和老抽，后面可以在调

菜谱创建时间：2021-11-30 20:43:56