羊肉切大块,洋葱切丝
热锅下印度酥油和芥子油,下肉桂,绿豆蔻,月桂叶,丁香
等香料发出香味,下洋葱丝,炒大约7分钟,直到洋葱变成金黄色
下姜蒜泥,炒出香味,下羊肉块,炒2-3分钟,使得羊肉变色
加入高汤或清水,加盐巴
等到沸腾时把锅内全部内容转移到高压锅,高压炖煮40分钟
高压锅内全部内容转移会炒锅,大火沸腾,加入所有粉状香料,用少量水稀释克什米尔红辣椒粉后倒入锅中,收汁到你满意为止。结束
请不要对洋葱的剂量持怀疑态度,mutton rogan josh的一个秘诀就是使用与羊肉等重量的洋葱。 克什米尔红辣椒粉应先用少量水稀释后使用,这样可以避免染色不均匀。