🇮🇳素食之咖喱双茄Baingan Bharta

作者： DengLian

印度教徒是绝对的素食主义者，这也就是为什么印度菜中的蔬菜制作相比中国的蔬菜制作复杂得多。例如，一把菠菜交给一个中国厨师，他大概3分钟就可以做出一道菜，而印度厨师可能要40分钟才能做出palak paneer。 Baigan Bharta是有名的印度菜，主要原材料是紫茄子和番茄，酸辣口味，配印度Roti饼或者孜然米饭。 此配方为2成人量

用料

• 长茄子 150克
• 西红柿 150克
• 洋葱 150克
• 新鲜红辣椒 1只
• 姜泥 1/2茶匙
• 蒜泥 1/4茶匙
• 克什米尔红辣椒粉 1/2茶匙
• 香菜籽粉 1/2汤匙
• 印度五香粉Garam masala 1/2茶匙
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 孜然粒 1/2茶匙
• 植物油 1/2汤匙
• 柠檬 1/4个
• 装饰用香菜叶 6片

🇮🇳素食之咖喱双茄Baingan Bharta的做法步骤

步骤 1

长茄子在明火上烧，直到表面均匀被烧成黑色

步骤 2

待茄子冷却后剥皮，茄子肉用杵捣成泥备用

步骤 3

西红柿去皮，切碎备用。洋葱切丝，辣线椒切小粒备用

步骤 4

热锅倒入植物油，下孜然粒，待发出滋滋声响后下洋葱丝，辣线椒，姜蒜泥和一小撮盐巴

步骤 5

不断翻炒直到洋葱微微变软(不要像做肉类咖喱那样过度烹饪洋葱)，下入印度五香粉，香菜籽粉，姜黄粉和克什米尔红辣椒粉，快速搅拌10秒钟，下入西红柿，小火炒5-8分钟，直到看见油从咖喱中分离出来。不要频繁搅动，偶尔搅动防止糊锅

步骤 6

当西红柿彻底变软，观察锅内颜色变红是，下入茄泥，小火煮5分钟，此时可以放入适合自己口味的盐巴。偶尔搅动防止糊锅

步骤 7

关火，挤入柠檬汁(对于不喜欢柠檬口味的人而言，可以用酸奶代替柠檬汁)。装盘用香菜叶在中间装饰。结束

🇮🇳素食之咖喱双茄Baingan Bharta的小贴士

使用长茄子的效果比圆茄子好

菜谱创建时间：2021-11-15 19:32:34